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做馒头怎样正确放糖，白糖怎么发面做馒头

小知识


如何蒸馒头 ， 蒸甜馒头该在什么时候放入白糖？ 应该是在揉面的时候加入白糖 ， 而不是发好面后加入白糖 ， 因为那样白糖不会化掉 。
正确的方法是用一点水将白糖化开 ， 然后将化好的水倒进面里 ， 揉匀就可以了 。
发酵馒头的方法：
1、准备材料：中筋面粉（饺子粉）400克、全麦粉100克、糖10克、油10毫升、干酵母6克、水270毫升 。
2、将干酵母溶解在水中 ， 用筷子搅拌均匀 。 把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖 ， 用油搅拌均匀 。
3、边倒入酵母水边用筷子搅拌 ， 水倒完后 ， 用手和成光滑的面团 ， 盖上湿布 。
4、放在温热处发酵至2倍大 ， 用手戳个洞 ， 不回弹就说明发酵好了 。 接着 ， 把发好的面团放在案板上 ， 用双手压出面团中的空气 ， 然后揉面至表面光滑 。
5、将面团等分成几个剂子 ， 滚圆 ， 搓高 ， 放入蒸屉中进行二次发酵（约20 分钟） 。 二次发酵完毕后 ， 凉水上锅蒸约15~20分钟即可 ， 关火5分钟后再打开锅盖取出馒头 。
需要注意的是 ， 在夏天发面很快 ， 大约30~40分钟就可以发好 ， 一定不要发过头 。 发好的面团要揉至表面光滑 ， 里面的组织气孔细小均匀 ， 这样做出的馒头才好吃 。 馒头胚放入蒸锅中会变矮 ， 所以最后一定要搓高 ， 这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平 。
参考资料来源：

蒸馒头时什么时候加白糖？ 做馒头可以放白糖 ， 做法如下：

主料：面粉500g ， 清水250g ， 酵母6g
辅料：白糖5g
步骤：
1.备料 。
2.面粉放入大盘 ， 加白糖和6g酵母拌匀 ， 倒入清水搅拌成絮状 。
3.用手揉直至表面光滑 。
4.揉好后盖布发酵至两倍大 。
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体 ， 搓成长条状 。
6.切分成等份大小的面剂 。
7.将面剂用手向内收 ， 制成圆形馒头面坯 。
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟 。
9.锅里加足冷水 ， 将发酵好的馒头面坯放入蒸笼 ， 至水开后再蒸15-20分钟后关火 ， 等过2-4分钟后再取出即可 。
做馒头什么时候放糖合适？ 需要的 。 白糖的作用可不单单是提升馒头的甜味儿 ， 酵母与白糖以及淀粉的混合 ， 使馒头的口感更加糯 ， 更加软 ， 提升馒头的整体食用层次感觉 ， 所以在发面的时候要加入白糖 ， 馒头才不会硬而且很香甜 。
做馒头什么时候放糖合适 准备材料：面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量
1、首先将酵母和糖放入面粉中 ， 一点点加水把面粉搅成棉絮状 。
2、然后把面揉成面团 。
3、把面团发酵两倍大 ， 用手指按压没有回缩就可以了 。
4、打开面团有蜂窝状就是发好了 。
5、案板上撒上干粉把面团揉光滑 。
6、然后用擀面杖进行排气 。
7、将面团分成12的小剂子；
8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵 ， 注意保持距离 ， 大火蒸20分钟 。
9、最后时间到后就可以食用了 。

用酵母粉做馒头怎样加糖 白糖要和酵母一起在发面之前放 。
一、用料  
中筋面粉（普通面粉）    300克    
奶粉15g    15克    
温水    135克    
即发高活性酵母    2－3g（夏天2克就好）    
白糖    50克    
二、超好吃的奶香小馒头的做法  
1、先用温水化开酵母 ， 白糖 ， 奶粉 ， 静置5分钟 ， 然后加所有材料混合手揉和成面团(面团要求三光 ， 面光 ， 手光 ， 盘光）
2、然后面团盆盖保鲜膜发酵2倍大（夏天大约半小时） ， 手戳不回弹

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