美食知识|酱豆怎么做，农村酱豆子的做法大全

做酱豆怎么做准备材料：黄豆200克、干香菇10朵、里脊200克、黄豆酱60克、香辣黄豆酱30克、味达美臻品料酒10毫升、糖30克、葱1段、姜3片、蒜2瓣、大料1个、干辣椒2个
1、准备食材，干黄豆和干香菇洗净用温水完全泡发，捞出控水备用；
2、香菇切成小丁，泡香菇的水不要丢掉，沉淀后备用；
【美食知识|酱豆怎么做，农村酱豆子的做法大全】3、葱、姜、蒜都切成碎粒；
4、里脊先切成粗条再切成小丁；
5、加入糖、少许葱、姜、淀粉、味达美臻品料酒抓匀腌制10分钟去腥；
6、碗中把黄豆酱和辣味黄豆酱混合；
7、加入糖、水调和均匀；
8、锅内加油烧至稍微温热，倒入黄豆中小火慢炸；
9、直到黄豆表面稍微出现皱褶时捞出控油；
10、炒锅烧热加油小火炒香葱、姜、蒜，随后倒入里脊肉丁炒至变色变白；
11、倒入香菇丁翻炒香菇打蔫；
12、倒入酱汁、辣椒、大料、泡香菇的水和开水大火煮开，转中小火煮20-30分钟；
13、汤汁减少黏稠时关火；
14、最后冷却装入碗中即可食用。

酱豆子怎么做过程准备食材：

干黄豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、盐、剁椒酱、白糖、白酒、香油

具体做法：

1.黄豆提前放入清水里浸泡一个晚上，黄豆泡好后再次用清水清洗干净，锅中加入适量的清水，把黄豆倒入锅里煮一下，煮的过程中加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，装进调料盒里。

2.然后再加入适量的盐，用筷子搅一搅，盖上锅盖煮半个小时左右。

3.黄豆煮好后把它捞出来，晾干水分备用，把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里，往里面加入自制的剁椒酱，黄豆和剁椒酱的比例是1:1 ，或者辣子也可以，如果有吃不了辣的，剁椒酱可以少加一些，根据自己的口味，选择适合的量。

4.再加入2勺白糖，加点香油进去，再滴入几滴白酒进去搅拌均匀。

5.最后装进提前准备好的小玻璃瓶，把盖子拧紧，发酵一周后就可以食用了，直接吃，这样做出来的酱黄豆香辣十足，好吃又下饭，夹馍和拌饭都是不错的选择。

多说几句：

煮黄豆时，适量加入少许的盐，煮出来的黄豆味道会更咸香四溢，更加美味。

当汤汁收干，黄豆粒粒饱满，表皮微皱，就证明黄豆已经煮熟。

如果锅中的水已经煮干，但是黄豆还没有熟，直接煮到烂，
酱豆怎么做最好吃 1、这个是1斤的黄豆，用水浸泡一夜，然后清洗干净放入锅中，加入没过豆子的水，再放入两根，葱五片，生姜，八角，桂皮，香叶，用大火把豆子煮熟。

2、这个是3斤的辣椒，洗净之后晾干水分，然后用剪刀把它剪成小段，用剪刀剪，可以避免手接触到辣椒被辣到。

3、豆子煮好之后捡出配料，然后倒进漏篮中，控干水分备用。

4、接着我们在锅中放入800ml的油，油温烧到五成热的时候放入半碗蒜末，半碗姜末，把蒜末和姜末爆出香味，大概是五秒钟左右，千万不要停留时间太长，否则姜末和蒜末炸糊了会影响口感。

5、然后我们快速的把辣椒倒入锅中，用铲子翻炒，这一步大概是五到十分钟时间，把辣椒炒至变软的状态，爆出香味。

6、接着再把豆子放入锅中，继续的翻炒，这一步大概需要20到30分钟左右，把豆子和辣椒的水分全部逼出，像下面的这种状态就可以。

7、接着我们再往锅中加入两袋甜面酱，两袋的量大概是360克，然后再依据个人的口味加入适量的盐

美食知识|酱豆怎么做，农村酱豆子的做法大全

推荐阅读