美食知识|猴头菇怎么做，干猴头菇的吃法做法大全

请问猴头菇的做法主料：猪大骨 (450克)、猴头菇 (3朵)、莲藕 (250克)、胡萝卜 (80克)

调料：浓醇高汤 (1支)、醋 (10毫升)、姜片 (3片)、盐 (适量)

1.准备好要泡发的猴头菇;

2.用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水;

3.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

4.用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽;

5.取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底;

6.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

7.猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料;

8.猪大骨入锅焯水备用;

9.胡萝卜去皮切块;

10.莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色;

11焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜;

12.放入莲藕和姜片;

13.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可
猴头菇怎样做好吃需要准备材料：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺。
排骨红烧猴头菇的做法：

1、准备好食材。

2、猴头菇要提前泡好5小时以上。

3、排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟。

4、然后把泡好的猴头菇撕扯小块。

5、锅中倒油炒姜蒜八角大料。

6、放入排骨炒香加红烧酱油炒。

7、加1碗水大火烧开。

8、烧开后放入猴头菇。

9、再加1碗水大火烧开。

10、开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟。

11、汤汁差不多收干就可以了。

12、出锅装盘即可。

猴头菇怎么做？干猴头菇的最大简单做法还是很多的，毕竟它营养丰富，而且在操作的时候也是比较简单，和什么食物都会很搭配的。

干猴头菇的家常做法有猴头菇炖排骨、猴头菇炖鸡、猴头菇大骨汤、清淡猴头菇纯素汤、猴头菇鱼肚鸡汤、冬菇烧猴头菇等。
1、猴头菇炖排骨
【材料】猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙。
【做法】①猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水。 ②小排骨清洗后焯水，清洗干净。 ③胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时。 ④出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味。 ⑤出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用

美食知识|猴头菇怎么做，干猴头菇的吃法做法大全

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